A hét bora

Az osztrákoknak van még rejtett tartalékuk

Szerző: Rozsomák
2019/06/04   |   09:25

Ha azt mondom, Grüner Veltliner, legtöbbünknek Wachau ugrik be. Teljes joggal. Ám az osztrákoknak van még rejtett tartalékuk.

Ez Wagram, Bécstől 50 kilométerre nyugatra. Itt működik a Weingut Leth, két pazar bora pörög a poharunkban.

A 2018-as Ried Schafflerberg Grüner Veltliner és a 2016-os Blauer Zweigelt Tregrande Reserve.

A pincészet tulaja, Franz Leth egy interjúban így mesélt a borvidékről:

„Az itt készített borok megértéséhez fontos tudni, hogy ez Európa egyik legjelentősebb lösztalajú borvidéke. Ha az ültetvényeken elkezdünk ásni, akár húsz méter mélységig tiszta, sárga lösztalajt találunk.

Persze ebbe bizonyos területeken keveredik homok, agyag és mészkő is, dűlőnként eltérő karakterű borokat hozva létre”.

Az osztrákok világsikert faragtak a zöldveltelíniből, amivel mi csak összevissza bénázunk. Alapvetően Wachau fő fajtája. Ott feszes, elképesztően ásványos borok születnek belőle.

Wagram a Grüner Veltliner második otthona. Itt lágyabb szerkezetű, gyümölcsösebb arcát képes megmutatni. Nagyobb test, dús aromavilág, ugyanakkor üdítő frissesség és többnyire moderált, 12, 5%-os alkoholtartalom.

Az ásványosság itt sem hiányzik, csak jobban elbújik a gyümölcsök között.

A fehérborok legtöbbje acéltartályban erjed és érlelődik. 

Különösen igaz mindez a Leth pincészet boraira.

A 2018-as Schafflerberg mézes aranyszínű. Illatban fehér húsú gyümölcsök, champion barack, szőlővirág, barackmag, akácvirág kavarog.

Ízben a citrusfélék vannak elöl: lime, grapefruit, mandarin, ananász. Fel-felvillan a sárgadinnye. Lecsengésében enyhe sósság.

Illat, íz, struktúra elegáns triója.

Wagram vörösben a zweigelt.

Jellemző, hogy míg nálunk a kombinátos idők szovjet exportra szánt híg löttyeként vonult be a történelembe, az osztrákoknál a minőség és a hagyomány szinonimája.

A 2016-os Blauer Zweigelt Tregrande Reserve alapanyaga Fels legmagasabb pontján, 320 méteres dél-nyugati fekvésben szívta magába a napot. A bor használt francia barrique hordóban érlelődött 18 hónapig, majd szűretlenül került palackba.

Mély sötét szín. Fekete szeder, áfonya, érett cseresznye. A hordó olyan szépen beépült az összképbe, hogy észre sem venni. Illetve, ha kivennénk, akkor hiányozna.

A korty hűvös, sima, visszafogott, nem tolakodó. Finom, puha test, telt, de jól iható, olvadó tanninok. Az íz visszafogott, de elegáns.

Úgy tűnik, az elegancia a Leth borok közös nevezője. 

Legolvasottabb
Végre igazi halétterem nyílt a Balaton partján
Még bele sem szagoltunk az étlapba, máris kivívta szimpátiánkat.... Tovább »
Meghalt Niszkács Miklós
Gasztronómiai szakíró volt, a Vendéglátás magazin egykori főszerkesztője. ... Tovább »
Balatonfüred új üdvöskéje
A Zelna borok a partra költöztek.... Tovább »
Fine dining minőség bisztróárakon
Gusto13 Bistro & Delicate.... Tovább »
A St. Donát lett Magyarország legszebb birtoka
Szőlészet-Borászat kategóriában.... Tovább »
Legolvasottabb
Végre igazi halétterem nyílt a Balaton partján
Még bele sem szagoltunk az étlapba, máris kivívta szimpátiánkat.... Tovább »
Meghalt Niszkács Miklós
Gasztronómiai szakíró volt, a Vendéglátás magazin egykori főszerkesztője. ... Tovább »
Balatonfüred új üdvöskéje
A Zelna borok a partra költöztek.... Tovább »
Fine dining minőség bisztróárakon
Gusto13 Bistro & Delicate.... Tovább »
A St. Donát lett Magyarország legszebb birtoka
Szőlészet-Borászat kategóriában.... Tovább »
Olvasósarok