Borok

Magyarország kontra Újvilág

Barátságos párbaj
Szerző: Kling József
2017/04/15   |   15:33

Ha a hónapokat mostantól borokról kellene elnevezni, a szeszélyes április sauvignon blanc volna. Harsány, zöld, formabontó, vad, lobbanékony, benne van a tavasz minden illata. Alapvetően a spárgához ajánlják, aminek szintén ilyenkor van szezonja a gasztronómiában.

A sauvignon blanc eredeti hazája a franciaországi Loire-vidék, különösen Sancerre és Pouilly-Fumé területe. Mégsem az innen származó borok váltak etalonná, hanem az ausztrál, új-zélandi, dél-afrikai verziók, melyekben az éretlen gyümölcsök és a természet vad, zöld aromái dominálnak:

egres, zöldpaprika, csalán, fű, bodza, és igen, valami nagyon ütős, leginkább macskapisire emlékeztető illat. Van olyan új-zélandi sauvignon blanc, amit nemes egyszerűséggel így is hívnak: Cat’s pee.

Egy magyar és egy dél-afrikai sauvignon blanc szkanderezik az asztalon. Vakon kóstoljuk, természetesen, nem tudjuk, melyik melyik.

Nézzük az első poharat

Rafináltan lavíroz az újvilági és a francia stílus között. Illata komplex és lehengerlő, nem tolakodó, inkább elegáns: csalán, menta, egres, zöldfűszer, bodza, fű, akácvirág, fehérbors. Pikáns savai mellett viszonylag nagy, krémes test kerekedik. Szép egyensúly, hosszan tartó, vibráló íz. Még nekem is bejön, pedig én egyáltalán nem szeretem a fajtát.

Nézzük a második poharat

Egyértelműen újvilági illat, harsány és macskapisis. A csalános-bodzás aromákat fehérbors és valami megmagyarázhatatlan füstösség egészíti ki. A füstösség egy idő után eltűnik. Vastag, telt, krémes, tömör a korty. Csalán, egres, bodza, fű ebben is, ha lenne színük ezeknek az aromáknak, világítanának, mint a neon. Hibátlan a bor, mégis ez a természetellenes harsányság az, ami miatt nem szeretem a fajtát.

Többen kóstoljuk a két bort, érdekes módon egyhangúlag az elsőre szavazunk, amiről kiderül, hogy a Pannonhalmi Apátság 2016-os Sauvignon blanc-ja (2490 Ft). Pont az elegancia és a visszafogottság szól mellette, ettől borszerűbb, mint a dél-afrikai, Stellenboschból származó Jordan Wines versenyzője (3700 Ft).

Ha szélesebb, nem szűk szakmai körben kóstolnánk, valószínűleg a Jordan nyerné ezt a barátságos pankrációt. Hiszen a már-már szürreális intenzitása miatt a legnépszerűbb fehérbor az egész világon. 

Magyarországon 1982-ben ismerték el államilag, attól fogva telepítik. A sauvignon blanc leginkább a fekvés, illetve a kitettség iránt érzékeny, vagyis szereti a napos domboldalakat. Talajban már nem olyan válogatós, mérsékelten tűri a fagyot, a szárazsággal szemben ellenálló, és a borászok legnagyobb szerencséjére nem egykönnyen kezd rothadni.

Legolvasottabb
A 10 legemlékezetesebb bor, amit 2016-ban ittam
Szakíróként inni, az az élmény. ... Tovább »
Hernyák Tomitól tanulhatnánk jófejséget
Magyar borászok között sosem találkoztam ilyen nemes gesztussal.... Tovább »
Ezek a legnagyobb magyar borok a szakírók szerint
A 2016 áprilisában megalakult, jelenleg 22 tagot számláló Magyar Borszakírók Köre Super 12 elnevezés... Tovább »
Megvan Magyarország tíz legjobb étterme
Kiosztották az Év Étterme díjat.... Tovább »
Legolvasottabb
A 10 legemlékezetesebb bor, amit 2016-ban ittam
Szakíróként inni, az az élmény. ... Tovább »
Hernyák Tomitól tanulhatnánk jófejséget
Magyar borászok között sosem találkoztam ilyen nemes gesztussal.... Tovább »
Ezek a legnagyobb magyar borok a szakírók szerint
A 2016 áprilisában megalakult, jelenleg 22 tagot számláló Magyar Borszakírók Köre Super 12 elnevezés... Tovább »
Megvan Magyarország tíz legjobb étterme
Kiosztották az Év Étterme díjat.... Tovább »
Olvasósarok