Gourmet

Lesz új magyar Michelin-csillagos étterem?

Babel
Szerző: Gusto
2018/03/09   |   13:48

A hazai csúcsgasztronómia képviselői nyilatkoztak a Világevő blognak a várakozásaikról. Lesz-e szerintük új csillagos étterem, ünnepelhetünk-e esetleg 2-, vagy 3-csillagost is a budapesti díjátadó gálán március 26-án?

Március 26-án Budapesten rendezik meg a világ egyik legnagyobb presztízsű étteremkalauzának, a Michelin Kalauznak a 2018-as Michelin Main Cities of Europe című kiadványának bemutatóját. Ez a kiadvány tartalmazza Budapest ajánlott éttermeit is, így ezen az eseményen derül majd ki az is, hogy mely magyar éttermek részesülnek Michelin-csillagban.

Jelenleg összesen 4 csillagos éttermünk van (Costes, Onyx, Borkonyha, Costes Downtown), a Világevő blog megkérdezte a hazai csúcsgasztronómia legnevesebb képviselőit (többek közt a csillagos éttermek képviselőit is), várnak-e változást ezen a téren.

A hazai csúcsszakértők egyöntetű véleménye szerint garantáltan lesz új csillagos étterem itthon a 20018-as kiadványban. Mind a 27 szakértő igennel válaszolt erre a kérdésre.

Azzal kapcsolatban viszont már megoszlanak a vélemények, hogy hány új csillagos étterem lehet, illetve ki, vagy kik is lesznek ezek. Még a legpesszimistábbak szerint (2 fő) sem fog csökkenni a csillagosok száma (ők tehát arra számítanak, hogy valaki csillagot veszít majd), de mindenki más (25 fő) a csillagos éttermek számának növekedésére számít.

A válaszadók fele 2 új csillagost feltételez, de van olyan végletesen optimista is, aki 4-et, azaz összesen 8 csillagos éttermet. de azért a túlnyomó többség (összesen 78%) szerint 5, vagy 6 csillagos éttermünk lesz a díjátadó után. A válaszadók közül senki sem számít arra, hogy a létező legmagasabb díjat, 3 Michelin-csillagot kapjon valaki itthon, 30% viszont számít egy 2-csillagosra! [70% szerint nem lesz egynél több csillaggal rendelkező étterem]

A szakma várakozása szerint a Babel lesz az új csillagos!

Na de ki is kaphat csillagot a szakértők szerint? Több éttermet is felsorolhattak a válaszadók, a legtöbbük (70%) szerint a Babel Budapest (séf: Veres Isti) lesz csillagos. [és fontos kiegészítés, hogy a Babel tulajdonosa - nagyon korrekt módon nem jelölte saját éttermét, tehát nélküle jött össze ilyen magas arány!]

A második esélyes a St. Andrea Wine & Gourmet Bar, akitől a válaszadók 40%-a számít csillagra. [itt is kiemelendő, hogy a séf, Barna Ádám nem “jelölte” saját éttermét.]

A további esélyesek:

MÁK 26% Arany Kaviár 17% Fáma 9% Stand25 4% Baraka 4% Salon 4% Tama 4%

Két Michelin-csillagra esélyesnek a teljes budapesti mezőnyből mindössze két éttermet tudnak elképzelni a válaszadók:

az elsőként itthon csillagot szerző Costes-t (26%) és a másodikként itthon csillagot szerző Onyxot (13%), de a többség (61%) azt várja, hogy csak 1-csillagos éttermeink lesznek.

Izgalmasan alakultak a válaszok arra a kérdésre is, hogy vidéken ki érdemelne csillagot. [erre ugye jelenleg nincs lehetőség, hiszen csak budapesti éttermeket tesztelt a Michelin.] Toronymagasan Pesti István, séf étterme, a tatai Platán bizonyult itt a legnagyobb esélyesnek (61%), ő szerezte a budapesti Tanti csillagját is (amit az a távozása után is még meg tudott tartani egészen tavalyig).

A vidéki “csillagosok” teljes listája a szakértők szerint:

Platán, Tata 61% Kistücsök, Balatonszemes 17% Anyukám mondta, Encs 13% Gusteau, Mád 9% Macok, Eger 4% [30% szerint senki sincs vidéken még csillagos szinten.]

Legolvasottabb
Itt a magyar csokiguru újabb hat dobása
Nemzetközi szinten is kuriózumnak számít.... Tovább »
Íme a Magyarország legszebb birtoka díj győztesei
Megvannak a kategóriagyőztesek is.... Tovább »
Bott Frigyes szintet lépett
Új, biodinamikus borsorral jelentkezett.... Tovább »
Ilyen finomat se ittam még Zwackéktól
Gincunami söpör végig Európán.... Tovább »
Legolvasottabb
Itt a magyar csokiguru újabb hat dobása
Nemzetközi szinten is kuriózumnak számít.... Tovább »
Íme a Magyarország legszebb birtoka díj győztesei
Megvannak a kategóriagyőztesek is.... Tovább »
Bott Frigyes szintet lépett
Új, biodinamikus borsorral jelentkezett.... Tovább »
Ilyen finomat se ittam még Zwackéktól
Gincunami söpör végig Európán.... Tovább »
Olvasósarok