A hét pezsgője: Pouillon & fils Brut Reserve.

Amikor Roger Pouillon 1947-ben megalapította a pincészetet, leginkább a környező pezsgőházak számára termelt szőlőt. A következő generációk tökéletesítették a pincészetet. 

Roger unokája, Fabrice 1998-ban vette át az irányítást, és 2003-ban elkezdte biodinamikus gazdálkodásra átállítani a 15 hektáros, Champagne legjobb 40 parcellájában (Ay Grand Cru, Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Epernay…) található ültetvényeiket. 

A ház pezsgői hallatlan műgonddal készülnek. 

A kézi szüret nem kérdés, mindegyik parcella gyümölcsét külön erjesztik részben tölgyfahordóban, részben rozsdamentes acélban.

Ez a Brut Reserve a pezsgőház névjegye: 65% pinot noir, 20% pinot meunier és 15% chardonnay. A spontán erjedt, almasavbontott és hosszan seprőn érlelt (55%) 2018-as és (20%)2017-es alapbort 15% érett rezervbor teszi még teltebbé.

A reserve-hangoltság mély, halvány-hagymahéj felé billenő színében is tetten érhető.

Illata elképesztően elegáns és tiszta: őszibarack, alma, halványan egzotikus gyümölcsök, citrusfélék, ásványosság. 

Textúrája gazdag, krémes-vajas. Ízben a leggazdagabb: őszibarack és csipkebogyó, citromfű, alma, fehér virágok, mandarin jelenik meg az asszociációk horizontján.

Olyan, mint egy impresszionista festmény. 

Fotók: gusto.hu