Nemrég a Vino Castillo borházban (Dob utca 7.) jártam chardonnay-kóstolón. Borok és pezsgők voltak terítéken.

A Vino Castillo a spanyol borok és pezsgők (cavák) Mekkája, fantasztikus a választék.

Az estbe a sorrend vitt izgalmat, hogy előbb kóstoltuk a csendes borokat, aztán a pezsgőket.

A spanyolok alapvetően a helyi fajtákat preferálják, büszkék is rájuk, de még a chardonnay-ból is igyekeznek némi izgalmat kifacsarni.

Igaz, az valahol a 9990 forintos tétel magasságában jelenik meg (Grillo y La Luna Canto del Grillo Cri Cri 2016).

Operaáriát zeng benne a fa. A savai élnek, a teste nagy, széles, aromagazdag, de a buké mellett szóhoz jut a friss sárgabarack is. Az alkohol magas, ám megfelelő hőfokon szóra sem érdemes.

A Chivite Coleccion 125 Blanco 2015 már 19990 forintba kerül. A gyümölcsök, érleltség és fa között tökéletes az egyensúly. Az eleganciát tanítani lehetne.

Az igazi izgalmak azonban a pezsgőknél, azaz a caváknál kezdődnek.

Ott már a 6900 forintos AA Privat Chardonnay Brut Nature Reserva Eco 2015 is nagy élmény. Friss, üdítő gyümölcsök, ásványok és elegancia.

De a csúcs számomra a Rimarts Reserva Especial Chardonnay Brut Nature 2014 (8700 Ft).

Ötven hónap palackban. Csodás, mélyarany, érlelt szín. Illatában ananász, grapefruit, zöldalma, piritós. Elképesztő egyensúly  frissesség és érleltség között. A legszebb cava, amit valaha kóstoltam.

Ezt már csak a Gramona Argent Gran Reserva Brut 2012 képes überelni eleganciában. De az már annyiba kerül, mint egy alap champagne, mondjuk a Veuve Clicquot.

Ha a kettő közül választanom kellene, a cavára szavaznék.