Csodát rejt ez a mokány kis palack
Nem bor, nem sör, nem is pezsgő, mégis az egyik legüdítőbb buborékos alkoholos ital.
Mi az?
Idehaza valószínűleg még mindig kevés helyes megfejtés érkezne erre a találós kérdésre.
A válasz Nagy-Britanniában, a skandináv országokban, Franciaországban, de ma már a világ számos más országában is evidens: hát a cider!
Pedig kies hazánkban is ébredezik már a ciderkultúra, csak valahogy a magyar alma nincs igazán döntéshozói szinten megbecsülve, ami nagyon tud fájni.
Adottságainkat tekintve akár élen is járhatnánk a cidergyártásban. De évről évre halljuk a gyümölcstermesztők panaszait, hogy nem tudják eladni (vagy csak jóval áron alul) a gyümölcsöt.
Pedig kereslet bizonyára volna rá itthon is.
A neve amúgy héber eredetű, a shekar (erős, erjesztett ital) szóra vezethető vissza, amely a görögben sikeraként, a latiban siceraként, ófranciául cisdcre-ként jelenik meg.
A legnagyobb cidertermelő ma is Franciaország. Bretagne-ban az almából készített alkohol nemzeti italnak számít, és tizennégytől kilencvenkilenc éves korig mindenki issza. Bögréből, breton palacsinta mellé.
Ezt a bretagne-i kisüzemi cidert a Bortársaság polcáról lőttük. Ott figyelt a cuki kis palack, adta magát, hogy meg kell kóstolnunk.
Illata fokozhatatlan, a gyümölcs intenzitása éppenhogy szét nem feszíti a mokány kis butéliát, ami csodát rejt.
Alma, almáspite, reszelt alma, rózsa, szegfűszeg, fahéj, virág, lime, narancs és mangó, ezek jelennek meg a szaglóérzékek horizontján.
Buborékjai finomak, akár egy pezsgőé. Ízben az illatarzenál teljes eszköztára visszaköszön puha savak és citrusos, hosszú utóíz kíséretében.
A GALIPETTE bukfencet jelent és többszáz lelkes almatermelőt tömörítő régi almaszövetkezetet takar amúgy Bretagne-ban és Normandiában.
A feldolgozás során pur jus-vel, vagyis koncentrátum helyett 100% spontán erjesztett almalével, természetes édességgel, alacsony alkohollal, minimális kéntartalommal dolgoznak. Hogy a gyümölcsöt valamennyien bioszemlélettel termesztik, az nem is kérdés.
Alkoholtartalma annyi, mint egy normál lager söré, vagyis 4, 5%. Mivel durván itatja magát, szerencsére alkoholmentes verzióját is készítik, amely eddig a legjobb élmény az alkoholmentes italok világában.
Fotók: gusto.hu